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连锁餐饮品牌在二三四线市场拉开争取战

时候:2012-12-20 12:00来历:第一财经周刊 作者:第一财经周刊 点击:
市场的变更让统统洋快餐品牌都不得不起头斟酌“下沉”。跟着一线和内地发财都会的协作加重,本钱增添,利润降落,这些公司要想坚持成长之初的增添速率,向新一线都会扩大成

【直报网12月20日讯】(第一财经周刊报道)市场的变更让统统洋快餐品牌都不得不起头斟酌“下沉”。跟着一线和内地发财都会的协作加重,本钱增添,利润降落,这些公司要想坚持成长之初的增添速率,向新一线都会扩大成了一定挑选。

而在之前,以麦当劳、肯德基为首的洋快餐占有了一线都会里的绝对带领位置,外乡品牌包含德克士、村落基、华莱士等,绝大大都都不在北上广等一线都会呈现,却在协作不那末剧烈的三四线都会取得兴旺成长的机遇。

固然,此刻环境已产生变更。看看大型连锁快餐企业今朝的散布状态,会发明肯德基、必胜客、麦当劳、永和大王、吉野家这些曾扎堆呈此刻北上广的品牌起头呈此刻二线都会里。

若是比拟门店数字和渗入率,最有代表性的是麦当劳和肯德基,肯德基具有4400余家门店,麦当劳具有跨越1700家门店。必胜客由于与肯德基同属百胜团体,有团体协同效应的上风,也扩大到天下200多个都会,具有800多家门店。赛百味固然在2011年3月7日超出百胜及麦当劳,成为环球有最多分店的快餐店,到达了34218家,可是今朝它在中国唯一318家店面,首要散布在北上广和广东、福建地域和局部省城都会。

若是更进一步阐发这些餐饮品牌所处的都会,会发明固然它们进入了二三线都会,但大都犹如昔时扎堆进入北上广一样,又表现出很是较着的偏向性—首要集合在人均支出和GDP排名在天下靠前的经济发财地域。出于连锁品牌的品牌分歧性斟酌,其供给的产物,价钱要坚持分歧,发财地域的花费者明显更有气力承当价钱。

本地花费水安然平静花费习气也是餐饮连锁业在扩大时要斟酌的题目,若是本地的花费气力和市场容量缺乏以撑持门店运营,门店开得越多,吃亏也越多。比方永和大王为了共同北京、上海、深圳、杭州四个一级重点都会的成长,在其余运营状态不佳或不范围的都会接纳了退却,前后撤出福建厦门和浙江嘉兴。

洋快餐品牌具有薄弱的资金气力、成熟的连锁办理经历、品牌着名度等上风,能等闲地吸收花费者们测验考试。

而以二三线为大本营的外乡快餐连锁则长于掌握本地花费的特点,找到与洋品牌区分开来的保存之道。

现实上,在二线都会的快餐市场里,肯德基麦当劳等洋品牌的位置并不如在一线都会里那末具有把持上风。花费者的挑选加倍随机,与那些生齿万万级别的一线都会差别,二三线甚至四五线都会花费者品牌虔诚度不高,绝对所谓的国际大品牌,他们更喜好的能够是物美价廉的产物。

比方,在重庆起身的村落基夸大的便是西式快餐+中国米饭的特点菜单和更布衣的价钱。连锁快餐讲求的都是客流量和单客买卖,而首要散布在GDP数字绝对低一点的东北部地域的村落基,则用更多的客流量来填补略低的客单价钱。有公然材料显现,村落基客单价为10元摆布,低于洋快餐的20元至30元。

别的一家一样以炸鸡为首要产物的华莱士,运营特点则是门店面积较小、本钱较低,供给与肯德基近似的产物,但价钱常常能比肯德基自制1/3。本钱更低、价钱更低的上风使华莱士在福建、浙江、江西、广东、湖南、天津等地具有了跨越1300家连锁餐厅。

而具有2000家门店且99%都在二三线都会的德克士,其产物价钱固然与肯德基相称,却接纳麋集开店的计谋取得范围效应,并对肯德基、麦当劳停止围攻。 德克士下降加盟门坎,开放加盟—德克士90%的门店为加盟,同时供给多种规格的门店去顺应差别的社区,一个德克士加盟店能够红利的发卖额,放在肯德基门店能够则难以实现盈亏均衡。

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