【直报网11月18日讯】生肉养分丰硕，是细菌滋生的温床。是以，良多人在烹调肉类之前，都习气洗一洗。可是若是洗得错误，就能够丧失养分，乃至带来宁静隐患。

有些人图便利，把生肉间接在水龙头下冲刷。可若是用水龙头冲刷生肉，岂但不能杀死下面的细菌，四周飞溅的水花还会让细菌沾染厨房——水槽、案板、摒挡台、菜刀……只需水花能够溅到的处所，细菌就能够传布曩昔。下次再洗生果等生吃的食物时，能够就会染上细菌，发生食物宁静隐患。

另有些人把肉放到容器中，倒上热水冲刷。如许做固然加倍卫生，可是会形成肉类养分成份的丧失。肉类含有丰硕的卵白质，在热水的浸泡下，卵白质会溶于水中，形成养分散失。一样的，另有一些氨基酸类美味物资、B族维生素等也会溶于水中。有尝试曾证实，将鸡胸肉浸泡在热水中，会丧失相称多的可溶性含氮物，跨越肉中总含氮量的5%。

是以，倡议生肉不要在水龙头下冲刷。能够在牢固的容器中，用冷水略微浸洗一下，而后用厨房纸巾蘸干再烹调。▲

（原标题：用热水洗肉会丧失肉类养分）

义务编辑：杨意