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用热水洗肉会丧失肉类养分

时候:2012-11-25 13:02来历:性命时报 作者:性命时报 点击:
生肉养分丰硕,是细菌滋生的温床。是以,良多人在烹调肉类之前,都习气洗一洗。可是若是洗得错误,就能够丧失养分,乃至带来宁静隐患。

 

 

【直报网11月18日讯】生肉养分丰硕,是细菌滋生的温床。是以,良多人在烹调肉类之前,都习气洗一洗。可是若是洗得错误,就能够丧失养分,乃至带来宁静隐患。

有些人图便利,把生肉间接在水龙头下冲刷。可若是用水龙头冲刷生肉,岂但不能杀死下面的细菌,四周飞溅的水花还会让细菌沾染厨房——水槽、案板、摒挡台、菜刀……只需水花能够溅到的处所,细菌就能够传布曩昔。下次再洗生果等生吃的食物时,能够就会染上细菌,发生食物宁静隐患。

另有些人把肉放到容器中,倒上热水冲刷。如许做固然加倍卫生,可是会形成肉类养分成份的丧失。肉类含有丰硕的卵白质,在热水的浸泡下,卵白质会溶于水中,形成养分散失。一样的,另有一些氨基酸类美味物资、B族维生素等也会溶于水中。有尝试曾证实,将鸡胸肉浸泡在热水中,会丧失相称多的可溶性含氮物,跨越肉中总含氮量的5%。

是以,倡议生肉不要在水龙头下冲刷。能够在牢固的容器中,用冷水略微浸洗一下,而后用厨房纸巾蘸干再烹调。▲

(原标题:用热水洗肉会丧失肉类养分)

义务编辑:杨意

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