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在家做酸辣土豆丝的小技能,土豆丝不粘锅

时候:2019-10-21 10:45来历:搜狐美食 作者:搜狐美食 点击:
酸辣土豆丝是一道通俗的家常菜肴,不管在南边仍是南边都很是受接待,不管是家庭餐桌、仍是餐馆都能见到它的身影,是名副实在的百姓家常菜,一年四时都合适吃,是一道

【直报网北京10月21日讯】(搜狐美食)本期导读:在家做酸辣土豆丝的小技能,土豆丝不粘锅,辣椒炸不焦,酸辣适口

酸辣土豆丝是一道通俗的家常菜肴,不管在南边仍是南边都很是受接待,不管是家庭餐桌、仍是餐馆都能见到它的身影,是名副实在的百姓家常菜,一年四时都合适吃,是一道开胃的下饭菜。

这道菜肴固然是一道通俗的家常菜,但是想把它做得好吃也是须要小技能的,良多在家做酸辣土豆丝,炒制时土豆丝轻易粘锅,吵得一塌胡涂,另有的伴侣轻易把干辣椒丝炸焦了,炒出的菜肴有苦味,若何能把这道菜肴做得和餐馆一样好吃?教你在家做酸辣土豆丝的小技能,土豆丝不粘锅,辣椒炸不焦,吃着清新,酸辣适口,出格下饭,上面分享下做法:

【酸辣土豆丝】所需资料:土豆2个、油盐适当、葱1段、大蒜2瓣、花椒10几粒、米醋2汤勺、鸡精1茶匙、

做法步骤:

1.把土豆洗清洁,再把土豆刮去外皮,洗净。

2.土豆顶刀先切两片,再把切过的一面平放在菜板上,如许轻易把土豆稳住,轻易切。土豆把土豆切成片,再切成丝,土豆丝要切得粗细平均些,不然,炒出的土豆丝轻易生熟不均。

3.把切好的土豆丝放在清水中,投洗2遍,洗去土豆丝外表的淀粉,如许土豆丝的色彩就不会氧化变黑,炒制时,土豆丝也不会粘锅,这是炒土豆丝的一个小技能。土豆含淀粉,淀粉遇热就会糊化,炒制时就轻易粘锅,以是,把土豆丝外表的淀粉洗净,炒制时,就不会粘锅。

4.把土豆丝捞出,沥清水分待用。

5.葱切段,大蒜切片,把干辣椒用铰剪顺长剪成段,辣椒籽不要,把辣椒段放到清水中泡1分钟,将干辣椒段捞出沥清水分待用。干辣椒比拟干,放入油内炸香时,轻易炸焦,有苦味,把干辣椒用水润一下,炸制时就不轻易炸焦,滋味更香。

6.锅内插手油烧热,下入花椒小火炸香,再下入葱段炸香,将葱段和花椒捞出不要。

7.下入干辣椒段小火炸香,不要炸焦了。

8.下入土豆丝大火翻炒,淋入1汤勺米醋,烹出醋香味,不停的翻炒土豆丝,将土豆丝翻炒至断生,插手盐,鸡精,蒜片,大火翻炒平均,再淋入1汤勺米醋,翻炒平均,关火,盛出装盘便可。

小贴士:土豆含淀粉,淀粉遇热就会糊化,炒制时就轻易粘锅,以是,把土豆丝外表的淀粉洗净,炒制时,土豆丝就不会粘锅。

醋用米醋、白醋、陈醋都能够,按个生齿味放,白醋香味缺乏,陈醋炒的土豆丝轻易上色。

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(原标题:在家做酸辣土豆丝的小技能,土豆丝不粘锅,辣椒炸不焦,酸辣适口 )

责编:小美

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